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冷凍的方法很多，可分為物理方法和化學方法。但絕大多數為物理方法。目前人工冷凍的方法主要有相變冷凍、氣體絕熱膨脹冷凍和半導體冷凍三種。
１、相變冷凍
即利用物質相變的吸熱效應實現冷凍。如冰融化時要吸取80?kcal/kg的熔解熱；氨在１標準大氣壓下氣化時要吸取327kcal/kg的氣化潛熱；干冰在１標準大氣壓下升華要吸取137kcal/kg的熱量，其升華溫度為-78.9℃。目前干冰冷凍常被用在人工降雨和醫療上。
利用氣體通過節流閥或膨脹機絕熱膨脹時，對外輸出膨脹功，同時溫度降低，達到冷凍的目的。
３、半導體冷凍
兩種不同金屬組成的閉合電路中接上一個直流電源時，則一個接合點變冷，另一個接合點變熱。但是純金屬的珀爾帖效應很弱，且熱量通過導線對冷熱端有相互干擾，而用兩種半導體（Ｎ型和Ｐ型）組成的直流閉合電路，則有明顯的珀爾帖效應且冷熱端無相互干擾。因此，半導體冷凍就是利用半導體的溫差電效應實現冷凍目地。
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